|
|
Pepparkakor, De 'koekjes' Versie
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Scandinavische keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
Koekjes
1 1/2 kopje suiker,
1 kopje zachte boter,
3 theelepels suikerstroop,
1 ei,
1 theelepel melk,
3 1/4 kopje bloem,
2 theelepels bakpoeder,
zout,
2 theelepels kaneel,
1 1/2 theelepel gemalen gember,
1/2 theelepel gemalen cardamom,
1/2 theelepel kruidnagels.
Glazuurlaagje
3/4 kopje water,
1 envelop gelatine,
3/4 kopje kristalsuiker,
3/4 kopje poed
Voorbereiding:
Verwarm de oven op 200 graden.
Bereidingswijze:
koekjes
Meng de suiker, boter en suikerstroop tot dit een lichte massa vormt. Voeg dan het ei en de melk toe en meng goed door. Zeef hierin de bloem, bakpoeder, zout en kruiden. Mix dit heel goed tot er een soepel deeg ontstaat. Laat dan afgedekt, minimaal 1 uur, staan in de koelkast.
Rol 1/3 van het deeg tot een rol. Snijd dit in (dunne) plakjes. Bewaar de rest van het deeg in de koelkast. Bak de koekjes 9 tot 11 minuten tot deze gaar zijn. Laat ze daarna afkoelen. Doe dan hetzelfde met nog 1/3 van het deeg en het daarna het laatste gedeelte.
Glazuur
Mix het water met de gelatine. Laat dit 5 minuten staan, tot de gelatine zacht is. Voeg de kristalsuiker toe en breng dit aan de kook. Zet daarna het vuur zachter en laat dit staan voor 10 minuten. Voeg daarna de poedersuiker toe en klop dit schuimig. Voeg de bakpoeder en vanilla extract toe. Mix dit op de hoogste stand, zo′n 10 minuten. Verdeel de glazuur over de afgekoelde koekjes. Laat dit dan enige uren staan.
|
|
|